Chef Simone Cipriani
 

Den italienske kok Simone Cipriani er kendt for sit legende og nyskabende køkken, ofte beskrevet som “tecnoemozionale” – enkelt, sæsonbaseret og fuld af følelser. Han har arbejdet på nogle af Italiens mest prestigefyldte restauranter, bl.a. hos Gordon Ramsay og på Arnolfo (2 Michelin-stjerner), inden han i 2016 åbnede sit anerkendte Firenze-restaurant Essenziale.

​

Cipriani er blevet kaldt en “pirat” i køkkenet – visionær, kreativ og uortodoks, men altid forankret i tradition og respekt for råvarerne. Han hylder producenterne som “fremtidens rockstjerner” og har gennem projekter som Underground bragt gæsterne tættere på gårdene og råvarernes oprindelse.

​

Han er blevet udnævnt til en af Italiens mest indflydelsesrige unge kokke, omtalt i medier som Newsweek, New York Times og Wall Street Journal, og medvirket i flere italienske tv-programmer. I dag arbejder han som konsulent, underviser og festivalarrangør – stadig tro mod sin idé om, at mad skal skabe både smag og samhørighed.