Mattia Ricci er Executive Chef på Sexy Fish i London, hvor han har forfinet sit håndværk gennem de sidste otte år. Hans passion for mad begyndte i barndommen, når han lavede mad sammen med sine bedstemødre – en erfaring, der stadig præger hans tilgang til køkkenet.

​

Inspireret af asiatiske råvarers alsidighed skaber Mattia retter, hvor enkelhed og kreativitet går hånd i hånd. Han elsker at gentænke klassiske opskrifter i nye former og teknikker. Blandt hans største inspirationskilder er køkkenchefen Bjoern Weissgerber samt kulinariske ikoner som Ferran Adrià, Massimo Bottura og David Muñoz.

Hans yndlingskogebog er El Bulli, et symbol på hans fascination for det banebrydende og innovative køkken.